Lotte de mer aux légumes citronnés ( 8,5 pts)

Publié le par Cristal

Emincer 2 échalotes et 150g de céléri-branche et les faire revenir dans 1 cc d'huile d'olive avec le jus de 1 gousse d'ail pressée. Ajouter 150g de petits pois surgelés, du sel et du poivre. Mouiller avec 2cs de jus de citron et 1 cs de bouillon de légumes et laisser mijoter quelques minutes. Couper 250g de filet de lotte en tranches et les cuire dans 75ml de fond de poisson. Sortir le poisson,le saler et le poivrer. Relever les légumes de 1cs de persil haché et de 1cc de crème épaisse. Recifier l'assaisonnement en sel et en poivre. Servir la lotte entourée de légumes et de 4 cs (100g) de riz cuit nature.

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